数ある名店の中でも、パン好きを自称する芸能人たちが必ず通過し、そして最終的に行き着く聖地が存在する。その象徴的アプローチの一つが、天然酵母のパイオニアとして知られるメゾンカイザーだ。液種自然発酵酵母（ルヴァン液種）を用いた伝統的なフランスパンの味わいは、長年にわたり多くのセレブリティを魅了し続けてきた。
そして、さらにマニアックな深みへと足を踏み入れた玄人たちが辿り着くのが、世田谷に拠点を置くシニフィアン シニフィエである。志賀勝栄シェフが手掛ける超高加水パンと低温長時間発酵の技術は、まさに製パン業界の概念を覆した革命的逸品。水分を限界まで含んだしっとりモチモチの生地と、豊かな酸味とコクのバランスは、一口食べれば「パン」という概念そのものが更新されるほどの衝撃を与える。
