一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が毎年開催するイベントや技術競技会でも、近年のカフェ・飲食業界における質の向上が顕著に表れている。単にコーヒーを飲む場所を提供するのではなく、価値ある体験や知識を共有する場としての店舗づくりが重視されている。
こうした業界全体のボトムアップに伴い、レストランやホテル業界でも質の高いコーヒープロダクトを導入する動きが急速に広がっている。コーヒーは単なる食後の飲料ではなく、コース料理のクライマックスを飾る重要な独立した要素として再定義されつつあるのだ。
