1963年に誕生した「ナボナ」は、当時の日本人にとって新鮮だったブッセ生地にクリームを挟んだ革新的な和洋折衷菓子だった。しかし、2026年の店頭に並ぶナボナは、かつてのイメージを心地よく裏切ってくれる。クラシックなチーズクリームやジャムといった定番商品に加え、極限までフレッシュさを追求した「生ナボナ」シリーズが爆発的な人気を博しているのだ。
口に入れた瞬間に解ける繊細なスポンジ生地。そこに組み合わされるのは、濃厚なピスタチークリームや発酵バター、さらには季節限定の和素材だ。古くからのファンが「懐かしい」と感じる骨格を残しながらも、現代の洗練されたパティスリーに引けを取らない後味を実現している。職人の手仕事と精密な温度管理が生み出すこの新境地は、伝統菓子の延命ではなく、明らかな再定義と言える。
