運営会社である株式会社アルグラットの店舗最高責任者は、常に最高の状態で料理を提供するための徹底した品質管理と、一人ひとりの来店客に対するおもてなしの心を強調する。一口食べた瞬間の感動を再現し続けるため、肉の仕入れから揚げる温度、石盤の保温状態に至るまで細部にこだわり抜いている。
今後も日本の素晴らしい食文化の一翼として、和食・定食の魅力を世界へと発信し続ける姿勢に変わりはない。新宿という多様な文化が交差する街で、今日も多くの人々に感動の一皿が届けられている。 （出典: 牛 カツ も と 村 新宿（Yahoo!ニュース））
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