ウイスキーや焼酎といった定番にとどまらない、新鮮な組み合わせが密かなトレンドとなっている。たとえば、濃く抽出した煎茶やほうじ茶ベースのリキュールを炭酸で割るアプローチ。お茶特有のカテキンの渋みと強い炭酸の刺激が交錯し、油っこい料理の味を爽やかにリセットしてくれる。
さらに、赤ワインを炭酸水と少量のオレンジピールで割るスペイン風のスタイルや、純米酒に炭酸水とスダチを数滴搾る組み合わせも評判だ。仕上げにグラスのフチへほんの少しの岩塩を添えたり、山椒をひと振りしたりするだけで、いつもの自室が即座に本格的なバーへと変貌を遂げる。
