冬場や冷房で冷えた時期に「温かいプロテインを飲みたい」と熱湯を注ぎ、大失敗した経験を持つ人は後を絶ちません。ここにはタンパク質の物理的特性が深く関係しています。
プロテインをお湯で割るとダマになる経緯
ホエイプロテインは約70℃以上の熱を加えると、卵に熱を通した時と同様に「熱変性」を起こして急速に凝固します。熱湯をシェイカーに入れて振ると、強固なダマが形成されるだけでなく、内部の蒸気圧が高まってフタが吹き飛び火傷を負う危険性があります。
温かく飲む場合は、まず少量の常温水（50ml程度）で完全にパウダーを溶かした後、50〜60℃程度のぬるま湯や温めたミルクを注いで静かに混ぜるのが科学的に正しい手順です。
ソイプロテインを粉っぽくせず溶かすコツ
植物性のソイプロテインの溶かし方のコツは、「投入順序」の徹底にあります。必ずシェイカーに「液体を先に入れてから粉末を後入れ」してください。粉を先に入れると底部の角に粉が固着し、どれだけシェイクしてもダマが残ります。また、ブレンダーボール（撹拌用ワイヤーボール）を併用することで、クリーミーで喉越しの良い状態に仕上がります。
