席に着いたら即座に注文を聞かれる。ここで迷う隙はない。看板メニューの「ごぼう天うどん」に、サイドメニューの王者「かしわ飯」を添えるのが黄金律だ。厚切りのごぼうがサクサクの衣を纏って鎮座し、出汁に浸ることで徐々に衣がスープに溶け出し、コクと甘みが倍増していく。
鶏肉とゴボウの旨味が米一粒一粒に染み渡ったかしわ飯は、出汁をたっぷり含んだ麺の合間に挟む最高のアクセント。注文票に店員が赤鉛筆でササッと印を付けるその瞬間までに、自分の好みの麺の硬さとトッピングの組み合わせを決めておく。これが、長年愛されてきた名店でスマートに楽しむための必須の極意だ。
