岐阜駅周辺の夜を彩る海鮮居酒屋の進化が止まらない。プライベート感を重視した完全個室を完備する高級志向の店から、路地裏に佇む隠れ家的な穴場まで、幅広いスタイルの店がしのぎを削っている。接待や大切な会食で重宝される落ち着いた個室居酒屋では、旬の刺身盛合せとともに岐阜の地酒が振る舞われ、洗練されたおもてなしが評判だ。
一方で、一人呑みや仕事帰りのサク呑みに最適なカウンター主体の海鮮居酒屋も高い人気を誇る。店主との会話を楽しみながら、その日一番の鮮魚を炭火焼きや天ぷらで味わう時間は格別。最新の現地取材で見えてきたのは、単に魚を出すだけでなく、雰囲気やプライバシー配慮、宴会需要に対応する空間作りに磨きをかけた店舗の台頭である。
