浅草で異彩を放つ白玉専門店「甘味 みつや」の挑戦——職人が注文ごとに茹で上げる極上食感と、2026年最新の和菓子トレンドを歩くの要点を詳しく解説してご紹介します。

あらかじめ作り置きされた和菓子とは一線を画し、この店が追求するのは徹底した「できたて」の美学だ。作り手の温もりがダイレクトに伝わる一皿を提供するため、仕込みから提供に至るすべての工程に妥協がない。

注文が入ってから一粒ずつ丁寧に茹で上げられる白玉は、温かいままテーブルへと運ばれてくる。冷やして締める白玉とは異なり、出来立てならではの柔らかな弾力と米本来のふくよかな香りが口いっぱいに広がる瞬間は、まさに至福と言えるだろう。