千とせを訪れるグルマンたちのほぼ100％が注文するのが、「小玉（こたま）」と呼ばれる卵かけご飯です。
「小玉」とは、小盛りの白ご飯の上に生卵が落とされたシンプルなサイドメニューで、大盛りバージョンの「大玉（おおたま）」も用意されています。テーブルには千とせオリジナルの「卵かけご飯専用特製醤油」が常備されており、出汁の効いた特製醤油を回しかけてかき混ぜるだけで絶品のTKGに仕上がります。
千とせにおける最も完成された食べ方は、この小玉を肉吸いや肉うどんと交互に頬張るスタイルです。濃厚な卵かけご飯を口に含んだあと、熱々でコク深い肉の出汁をすすると、口内一杯に出汁の旨味と卵のまろやかさが広がります。
さらに通の間では、肉吸いに入っている牛肉や半熟卵を小玉の上に移し、セルフの「ミニ肉玉丼」を作って食べる技も定番化しています。一度味わうと、ご飯なしでは物足りなくなるほどの抜群の相性を誇ります。
