銀座の格式は、個々の店舗の努力だけで維持されているわけではない。街全体の秩序と治安を守る要となっているのが、一般社団法人銀座社交料飲協会（GSK）の存在だ。ぼったくり店や悪質な客引きを排除し、健全な営業環境を保つための自主規制ルールを策定。街のパトロールから防犯カメラの設置運用まで、行政や警察と連携しながら銀座のブランド価値を死守してきた。
この街の社会的地位向上に大きく寄与した立役者の一人が、「クラブ稲葉」などを経営する白坂亜紀ママだ。早稲田大学在学中から夜の世界に飛び込み、卓越した経営手腕を発揮してきた彼女は、近年では政府の審議会委員を務めるなど、夜の街の枠組みを超えた公的な活動でも知られる。高級クラブを単なる享楽の場ではなく、日本文化の美意識とビジネスマッチングが交差する「知のサロン」へと昇華させた功績は極めて大きい。
