この独特な食文化のルーツは、1970年代の青森市にさかのぼる。当時、札幌ラーメンの味を青森に広めようと奮闘していた店主の佐藤清氏が開いた店がすべての始まりだった。
ある日、店舗に通う中高生たちがラーメンにさまざまな調味料を混ぜて食べる遊びを始めた。「味噌ラーメンにカレー粉を入れて」「そこに牛乳も足してみて」――そんな突拍子もない若者の悪ノリを、佐藤氏は嫌な顔ひとつせず受け止めた。実際に味わってみると、スパイスのカドを牛乳の乳脂肪分が包み込み、信じられないほどの深みとまろやかさが生まれることを発見したのだ。試行錯誤の末、1978年に正式なメニューとして看板を掲げるに至った。
