「青森市で本当に旨いつけ麺を食べたいならどこへ行くべきか」——この問いに対して、地元の愛好家たちが真っ先に名を挙げるのが、津軽煮干しのパイオニアとして君臨する中華そば ひらこ屋系列、濃厚魚介豚骨の最高峰と名高い麺屋 らいぞう、そしてエンターテインメント性と濃厚さを兼ね備えた煮干し結社 ゼットンです。
青森市煮干しつけ麺人気店としての地位を盤石にしているこれらの店舗は、単にスープを濃くしているわけではありません。平舘産をはじめとする上質なイワシの焼き干しや煮干しを数種類ブレンドし、丁寧に頭やハラワタを処理した上で、豚骨や鶏ガラの動物系白湯と絶妙なバランスで乳化させています。この手間暇こそが、強烈なインパクトがありながらも最後の一滴まで飲み干したくなる味わいの源泉です。
取材班が現地で確認したところ、2026年現在も開店前から長蛇の列ができる光景は日常茶飯事となっています。特に週末には県外ナンバーの車も多数詰めかけており、青森市つけ麺有名店の底力を物語っています。
