これまで捨ててしまっていたかもしれない人参の葉ですが、その正体は高い栄養価と爽やかな香りを兼ね備えた万能食材です。苦味を和らげる下処理と油を味方につけた調理法を押さえておけば、毎日の献板に頼もしいバリエーションをもたらしてくれます。
葉付き人参を手に入れた日は、ぜひその日のうちに葉を切り分け、香ばしいふりかけやかき揚げで採れたてならではの美味しさを堪能してください。一度その魅力にハマれば、葉っぱ目当てで人参を買いたくなるはずです。 （出典: 人参 の 葉っぱ レシピ（Yahoo!ニュース））
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