初めて店を訪れる者が戸惑わないための、ちょっとしたコツがある。まず絶対に注文すべきは、厚切りにカットされた名物のカルビと、プリプリの食感がたまらないホルモンだ。これらを自慢の「辛口」以上のタレで揉み込んでもらい、強火でサッと焼き上げるのが鉄則とされる。
香ばしい焦げ目がついた肉をライスの上に乗せ、タレの染み込んだご飯とともに一口で頬張る。さらに冷えた生ビールで流し込めば、極上の幸福感が口いっぱいに広がる。キムチやナムルなどのサイドメニューも抜かりなく、濃密な肉の旨味をリセットする完璧な名バイプレイヤーとして機能している。
