Q1:無洗米を炊いたら芯が残って硬くなってしまいました。何が原因ですか?
A1:主な原因は「水不足」と「浸水時間の不足」です。無洗米は通常の白米よりも粒が詰まって重いため、水は通常(200ml)より多めの約220mlが必要です。また、水を吸いにくいため、炊飯前に必ず最低30〜60分の浸水を行ってください。
Q2:炊飯器の早炊きモードを使うと、米1合の味や食感はどう変わりますか?
A2:早炊きモードは浸水と蒸らしの工程を大幅に短縮して強火で一気に炊き上げるため、やや硬めでサッパリとした粒立ちになります。吸水時間が削られる分、事前にボウル等で30分以上浸水させてから早炊きスイッチを押せば、通常炊飯と遜色ないふっくらした仕上がりになります。
Q3:米1合を玄米や雑穀米に置き換える場合、水加減はどう変えるべきですか?
A3:玄米1合の場合は皮が硬く水を吸いにくいため、水量は約250〜300ml(生米の1.5〜1.8倍)、浸水時間は最低6時間以上必要です。白米1合に大さじ1〜2杯の雑穀を混ぜる場合は、加えた雑穀と同量〜2倍程度の水(大さじ2前後)を追加してください。