着丼直前に行われるコールは、初心者にとって最も緊張する瞬間だ。二郎系ラーメンの店舗では、店員の「ニンニク入れますか？」という問いかけに対して、野菜、ニンニク、アブラ、カラメの増減を伝えるのが基本ルールとなっている。
初心者が後悔しないための絶品コール法として推奨したいのが、「野菜ノーマル、ニンニク少なめ、アブラ」という組み合わせだ。いきなり「野菜マシ」や「野菜マシマシ」を注文すると、スープが急激に薄まり、麺にたどり着く前に満腹を迎えてしまうリスクがある。中級者以上の二郎中毒者は、野菜の水分で薄まるスープの味を補うために「カラメ（タレ追加）」をセットでコールし、スープのパンチを最後まで維持するテクニックを駆使している。自分の限界と好みを把握し、無理のないコールで一杯に向き合うことが至高の食体験への近道だ。
