旅の記憶を決定づけるのは、やはり「食」だ。ここでは、鹿児島の豊かな自然が育んだ食材が、驚きに満ちた一皿へと昇華される。錦江湾で獲れた新鮮な魚介、豊かな大自然で育った黒豚や黒牛、そして大地の恵みをたっぷり吸い込んだ季節の野菜たち。シェフの感性が光るクリエイティブな料理は、伝統的なフレンチの技法をベースにしながらも、和の繊細さを忘れない。
さらに、器にも地元の工芸品を取り入れるなど、細部にわたるこだわりが光る。五感すべてで鹿児島を感じる食事の時間は、単なるディナーの枠を超え、この土地の文化を旅するような感覚をゲストに提供している。
