宿泊客の多くが「これを食べるために泊まる価値がある」と太鼓判を押すのが、2階レストランで提供される朝食バイキングです。熊本の食文化を余すことなく凝縮したメニュー構成は、一般的なビジネスホテルの朝食レベルを遥かに凌駕しています。
朝食の主役は、なんといっても熊本が誇るブランド和牛を使用したあか牛料理です。ジューシーな旨味と赤身のコクを堪能できる「あか牛ハンバーグ」や「あか牛のローストビーフ」「あか牛丼」など、贅沢な肉料理が日替わり・シーズンごとに登場します。甘辛いタレと温泉卵を絡めて作るセルフ丼は、朝から行列ができるほどの人気ぶりです。
郷土料理のラインナップも抜かりありません。モチモチの団子と野菜の旨味が溶け込んだ「だご汁」、春雨と白湯スープが優しい味わいの「太平燕（タイピーエン）」、ツンとした辛味がアクセントの「からし蓮根」、そして熊本名物の「高菜ご飯」まで、県外からの旅行者が味わいたいご当地グルメが一通り揃っています。
実際に寄せられたレフ熊本の朝食に関する口コミを分析すると、「朝食バイキングのためにリピートした」「ビジネスホテルとは思えないクオリティで朝から食べ過ぎてしまう」といった絶賛の声が8割以上を占めています。熊本市内のホテル朝食競争においても、トップクラスの完成度を誇ることは間違いありません。
