現地を訪れた際、どの店を選ぶべきか。インターネットの総合グルメサイト「食べログ」で高評価を獲得している有名店も素晴らしいが、真の地元通が足繁く通うのは、繁華街の喧騒から少し離れた路地裏に佇む隠れ家的な老舗だ。
極上ルートを巡るなら、まずは錦や栄の路地裏にある朝引き鶏専門の炭火焼き店を狙いたい。店主が毎朝仕入れる新鮮な部位を、備長炭の強火で一気に焼き上げる串焼きは絶品。皮のパリッとした食感と、噛んだ瞬間に飛び出るジュワッとした肉汁のコントラストは、一度体験すると病みつきになる。要予約の名店も多いため、旅の計画時には事前のリサーチと早めの確保が欠かせない。
