日比谷エリアで働くビジネスパーソンや施設を訪れる買い物客の間で、一角の日比谷ランチの代名詞として語られるのが「鶏の唐揚げ定食」です。オフィス街の定番メニューでありながら、なぜ同店の唐揚げはこれほどまでに熱烈なリピーターを生み出し続けているのでしょうか。
最大の特長は、一口噛んだ瞬間に広がるクリスピーな食感と肉汁の豊かさにあります。大ぶりの鶏もも肉を特製のタレにじっくり漬け込み、余分な粉を落として薄衣で高温揚げることで、外側は極めて軽やか、内部は肉汁を閉じ込めた仕上がりを実現しています。付け合わせのおろしポン酢や特製スパイスによって、最後まで食べ飽きさせない味変の妙も計算されています。
また、一角の日比谷唐揚げ定食は主菜の完成度にとどまりません。艶やかに炊き上げられた白米、出汁の効いた味噌汁、丁寧に仕込まれた小鉢に至るまで、定食としての調和が追求されています。ボリューム重視の大衆定食とは一線を画す、細部まで手の行き届いた構成が、舌の肥えた日比谷のランチ難民たちを唸らせる最大の要因です。
