愛知県日進市竹の山でも群を抜く集客力を誇る同店において、訪問者が最も頭を悩ませるのが混雑度合いです。現地観測および来店者のログデータを集約すると、ファーマーズキッチンTHE gram混雑状況は曜日と時間帯によって極めて明確なコントラストを描いています。
同店では混雑緩和のため、店頭に発券端末を設置した日進THE gram待ち時間と整理券配布の運用が定着しています。ランチ営業は11時にスタートしますが、整理券の発券機はそれ以前から稼働しており、週末には10時30分の段階ですでに20組以上のエントリーが積み上がる光景も珍しくありません。LINEや専用WEBページと連携した順番呼び出しシステムが導入されているため、エントリー後は車内や周辺施設で待機可能ですが、呼び出しから一定時間を過ぎると自動キャンセルとなるリスクには注意が必要です。
平日であっても、11時30分から13時30分にかけてのコアタイムは平均40〜60分の待ち時間が発生します。これが土日・祝日になると拍車がかかり、ピーク時の待機組数は30〜50組、待ち時間は最大で90分から120分に達します。一方で、14時30分以降のレイトランチやカフェタイムへとシフトする時間帯は比較的回転が早まる傾向にあります。混雑のピークを避け、限られた時間を有効に使いたいのであれば、10時台前半の整理券確保か、14時過ぎの入店を狙う二極化戦略が極めて有効です。
