Q1：白玉粉がない場合、片栗粉や上新粉で代用できますか？
A1：片栗粉での完全代用は食感が硬くなり透明なゼリー状になるためおすすめできません。上新粉（うるち米）は代用可能ですが、白玉粉（もち米）ほどの粘りと保水性はないため、翌日にはやや固くなりやすい点に注意が必要です。白玉粉の代わりに「もち粉」や「だんご粉」を使用すると、白玉粉と同等の素晴らしいモチモチ感に仕上がります。
Q2：さつまいもに火が通っているか確認する方法は？
A2：蒸し器の蓋を開け、一番厚みのある団子の中心に向かって竹串や爪楊枝を刺してください。抵抗なくスッと中心まで刺されば火が通っています。中心でガリッとした硬い感触がある場合は、蓋をして強火のまま追加で3〜5分蒸してください。
Q3：蒸し上がった団子の皮が破れてしまう主な原因は何ですか？
A3：主な原因は「生地を伸ばす際に端が薄くなりすぎたこと」「包む際に中に空気が残っていたこと」「蒸気の火力が強すぎて急激に空気が膨張したこと」の3点です。生地を均一に伸ばし、具材にぴったりと密着させながら空気を抜いて包むことで破裂を防げます。
