平塚市のみならず湘南・西湘全域から食通が足を運ぶ「肉の石川 平塚店」。単なる街の精肉店にとどまらず、長年選ばれ続ける背景には「一貫した仕入れルートによる確かな肉質」と「精肉・惣菜・飲食が融合した二層構造」という明確な強みがあります。
仕入れにおいては、長年培った目利きによりA5・A4ランクの黒毛和牛や神奈川県産ブランド牛「相州牛」などを厳選。仲卸を介した鮮度管理の徹底により、百貨店基準の最高級肉を適正価格で供給できる体制が確立されています。
さらに、1階で販売される精肉の端材や厳選部位を余すことなく惣菜や弁当、出汁に昇華させることで、フードロスを抑えつつ高いコストパフォーマンスを実現しています。この合理的な循環構造こそが、長引く原材料高騰の局面においても高いクオリティを維持できる最大の要因です。
