夕食のテーブルを彩るのは、南阿蘇の豊かな風土が育んだ厳選食材の数々だ。主役を務めるのは、阿蘇の広大な草原で放牧され、ヘルシーで味わい深い赤身肉として全国にファンを持つ「あか牛（褐色和種）」。
絶妙な火入れで提供されるあか牛のステーキは、噛み締めるほどに肉本来の強い旨味が口いっぱいに広がる。さらに、透明度の高い湧水で育った高原野菜や地元産のブランド米、旬の山菜をふんだんに盛り込んだビュッフェや会席コースは、食べる人の身体を内側から満たしてくれる。地元の酒蔵が醸す地酒とのペアリングも外せない極上の楽しみだ。
