原材料の高騰や人手不足、無機質なチェーン店の台頭など、現代日本の外食産業はかつてない激動の時代を迎えている。渋谷の街並みもまた、100年に一度と言われる大規模再開発によって古い雑居ビルが姿を消し、洗練された商業エリアへと変貌を遂げつつある。
だが、喜楽の厨房に立てば、そうした時代の移り変わりすら些細なことに思えてくる。灼熱の鍋を振り、大量のネギを刻み、客一人ひとりの顔を見て平ザルで麺をすくい上げる。その光景には、どんな高度なテクノロジーでも代替できない人間の生命力と情熱が宿っている。
丼の底が見えるまでスープを飲み干したあと、胃袋に広がる心地よい重厚感と満足感。渋谷道玄坂の坂道を下りながら、誰もが「またあの暖簾をくぐりたい」と強く願う。時代がどれほど先へ進もうとも、喜楽の焦がしネギが放つ黄金色の輝きは、決して色褪せることはない。 （出典: 中華 料理 喜楽（Yahoo!ニュース））
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