券売機の前に立った際、誰もが直面するのが多彩な俺流塩らーめんのメニューバリエーションです。主軸となるスープは大きく3系統に分かれており、それぞれ全く異なる表情を見せます。
基本となる「あっさり塩」は、大量のとりがらとゲンコツ、ネギを弱火でじっくり煮出した透明度の高いスープが特徴です。素材の旨味がストレートに染み渡り、呑んだ後の胃袋にもスッと馴染む軽やかな口当たりに仕上がっています。
対照的に、看板として凄まじい注文率を誇るのが俺流塩らーめんの熟成塩です。強火で長時間炊き込み、骨の髄まで旨味を抽出した圧力抽出白湯は、まるで上質なポタージュのようにクリーミーで滑らか。さらに背脂を豪快に加えた「どってり」や、ガツンと刺激的な辛味と旨味が融合した辛塩らーめんなど、その日の気分や体調に合わせて選べる重層的なラインナップが用意されています。
