「豊橋で本当に美味しい居酒屋はどこか」という疑問に対し、地元の食通たちが口を揃えて挙げるのは、表通りから一本入った路地裏に店を構える予約必須の隠れ家割烹酒場です。
名店と呼ばれる店に共通しているのは、市場を通じた独自の仕入れルートと、素材本来の持ち味を極限まで引き出す丁寧な仕込みです。特に三河湾で水揚げされた地魚のお造りや、三河赤鶏を使った炭火焼きなど、郷土の恵みを盛り込んだおまかせコースはコストパフォーマンスが極めて高く、県外からの出張客をも唸らせています。
これらの隠れ家店では、季節ごとに仕入れる日本酒のラインナップも秀逸で、愛知の地酒である「蓬莱泉」や「醸し人九平次」をはじめとする銘酒とのペアリングが楽しめます。ネット予約枠が限られている店舗も多いため、週末や歓送迎会シーズンは2週間から1ヶ月前の事前予約が確実な席確保の鉄則です。
