運ばれてきた漆黒の丼からは、凶暴なまでのエネルギーが立ち上る。スープの基盤を成すのは、大量の玉ねぎをじっくりと炒めて引き出された凝縮した甘味と、ゴロゴロと惜しげもなく投入されたニンニク、そしてピリリと舌を刺激する唐辛子だ。豚肉の旨味が溶け出した自家製チャーシューの煮汁が、全体を力強い醤油ダレとして束ねる。
レンゲで漆黒のスープをすくい、口に運ぶ。最初の一撃は突き抜けるパンチ力。しかし、すぐ後から追ってくるのは驚くほど丸みを帯びた玉ねぎのコクだ。単なる激辛やスタミナ系とは一線を画す奥深い重奏感。自家製の中太縮れ麺がスープを抱え込み、啜るたびに小麦の香りとニンニクの刺激が混ざり合って脳髄を直撃する。
