山下本気うどんの代名詞ともいえる白い明太チーズクリームうどん。運ばれてきた瞬間に目を奪われる純白のムースは、砂糖不使用の特製生クリームと出汁をホイップした軽やかな仕立てです。その下には、濃厚な明太子ととろけるチーズ、そして茹でたてのうどんが潜んでいます。
実際に箸を入れてみると、単なる奇をてらった創作料理ではないことが分かります。白いクリーム明太子うどんの食べ方には明確な黄金手順が存在し、この手順を踏むことで真価が発揮されます。
最初は崩さず、表面の出汁クリームと麺をすくい上げてクリーミーなコクと軽さを楽しみます。次に、器の底から全体を豪快にかき混ぜることで、明太子の塩気とプチプチ感、チーズのコクがクリームと一体化し、まるで濃厚な和風カルボナーラのような重層的な味わいへと変化します。
そして最大のハイライトは、終盤に卓上の「温かい特製昆布出汁」を注ぎ入れる工程です。濃厚だったスープが出汁の旨味によってあっさりとしたスープへと昇華し、最後の一滴まで飽きずに飲み干せる構造になっています。
気になる値段とカロリーですが、白い明太チーズクリームうどんは税込1,300円前後、カロリーは約750〜850kcalと推計されます。一般的なかけうどんと比較すればリッチな数値ですが、パスタ専門店でカルボナーラを食べるのと同等の満足度とカロリー設計であり、体験価値を考えれば十分に納得のいくバランスです。
