焼肉特急の店舗は、大阪府（長吉長原店、岸和田店、生野店など）を中心に、兵庫県、京都府、奈良県といった関西主要エリアの幹線道路沿いにロードサイド店舗を展開しています（※牛丼チェーンの「松屋フーズ」とは異なる別企業です）。
このブランドを手掛ける運営会社は、大阪で食肉卸や焼肉専門店「カルビの王様」などを長年展開してきた株式会社松屋です。同社が持つ食肉流通の太いパイプとプロの目利き力により、中間マージンをカットした大量一括仕入れが実現しています。熟成肉の加工技術とレーン配膳による徹底的な省人化が組み合わさることで、他社が模倣しづらい「高品質・低価格」のビジネス構造が完成しています。
