伝統の味を守るだけが能ではありません。TikTokやInstagramでは、バルサミコ酢や白ワイン、ニンニクを加えた「洋風イカ大根」や、スパイスを効かせたエスニック風のアレンジが若者の間で大流行しています。見た目もカラフルで、ワインやクラフトビールとの相性も抜群です。
さらに、日本の「Washoku」ブームに乗って、海外の日本食レストランでもこの素朴な煮物が『Squid and Daikon Radish Stew』として隠れた人気メニューとなっています。出汁（Dashi）の奥深さが、国境を越えて美食家たちの舌を唸らせているのです。
