神楽坂石かわの功績を語る上で欠かせないのが、料理界を牽引する一大勢力へと発展した「石かわグループ」の存在です。単一の店舗に留まらず、石川秀樹氏のもとから育った気鋭の料理人たちが、神楽坂を中心に次々と名店を生み出してきました。
その筆頭が、同じくミシュラン三つ星に輝く「虎白（こはく）」です。虎白を率いる小泉湖愛氏は石川氏の愛弟子であり、伝統的な日本料理の枠組みの中にトリュフやキャビアなどの革新的な食材を巧みに取り入れる独創的な料理で世界的な評価を獲得しています。静と動、伝統の深化を追求する「石かわ」と、新たな日本料理の地平を切り拓く「虎白」が同じグループ内で刺激し合い、極めてハイレベルなシナジーを生み出しています。
グループ内では若手料理人の育成システムが徹底されており、茶懐石の精神から食材の目利き、接客の立ち居振る舞いに至るまで厳しく受け継がれています。名声を誇りながらも慢心することなく、グループ全体で日本料理の未来を切り拓く強固な哲学が、今日の揺るぎない信頼を支えています。
