「豚の肉質は、食べた餌と水、そしてストレスのない環境で決まる」。長年にわたり養豚業の第一線で現場を見つめてきた生産者はそう語る。厚木エリアで育まれるブランド豚の強みは、徹底管理された血統選別と独自の肥育プログラムにある。
飼料には厳選された穀物ベースのブレンドを使用し、脂身の融点を最適にコントロール。一般的に豚脂の融点が下がるとべたつきの原因になるが、厚木の高度な技術ではサラリと溶ける上質な脂身が実現する。丹沢の地下水から汲み上げられる清らかな水も、雑味のない素直な旨味を引き出す隠れた立役者だ。この徹底的なこだわりこそが、一口で違いがわかる肉質の真髄と言える。
