大阪のホルモン文化を語るうえで、「空」の存在を外すことはできません。昭和レトロな路地裏に佇み、複数の棟が連なる独特の店舗構造は、創業以来増築を重ねてきた名残であり、同店の歴史の深さを物語っています。
「空」がこれほどまでに支持される最大の理由は、ホルモンの鮮度への徹底的なこだわりと手頃なポーション設計にあります。一般的な焼肉店と比べて一皿あたりのポーションをあえて小ぶりに設定し、価格を一皿数百円台からに抑えることで、「一人でも多くの部位を楽しみたい」という焼肉ファンの心理を完璧に掴んでいます。
気取らない大衆酒場の活気と、職人が丁寧な下処理を施した極上ホルモンとのギャップこそが、激戦区・鶴橋でトップランナーであり続ける原動力となっています。
