主要グルメサイトやSNSに寄せられたネットの反応まとめを精査すると、三田本店の評判には明確な二極化と、それを超越した圧倒的な支持層の存在が浮き彫りになります。
肯定的な口コミとして圧倒的なのは、「直系各店舗を食べ歩いたが、やはり総本山のスープと麺は別格」「山田総帥の笑顔と『いってらっしゃい』を聞くだけで日頃のストレスが吹き飛ぶ」という声です。三田本店のスープは非乳化〜微乳化の傾向が強く、豚の旨味とみりん醤油のキレ、化調（うま味調味料）のパンチが渾然一体となったワイルドな味わい。麺はやや柔らかめの「デロ麺」が特徴で、濃厚な醤油ダレをしっかりと吸い上げた極太麺の喉越しは唯一無二と評されます。
一方で、ネガティブな評価として散見されるのは、「店内が狭く、床が滑りやすい」「油の匂いが服につく」「レンゲがないためスープが直接飲みにくい」といった衛生面・アメニティ面への指摘です。しかし、これらの要素すらも「昭和の遺構」「聖地の様式美」として受け入れる常連が多く、一般的な飲食店評価の物差しでは測れない独自の生態系が確立されています。
