この一大ムーブメントの源流となったのは、福岡・六本松で行列の絶えない超人気ベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」です。オーナーシェフの平子良太氏が、厨房で余ったブリオッシュ生地を試しに揚げてみたところ、これまでにない感動的な食感が生まれたことがすべての始まりでした。
その衝撃的な美味しさを特化させた専門店として、2026年に東京・中目黒へオープンしたのが「I'm donut ?（アイムドーナツ）」です。「これはドーナツなのか？」という問いかけを店名に冠した同店は、オープン直後から数時間待ちの行列を記録し、テレビやSNSを席巻しました。
看板商品の「アイムドーナツ（プレーン）」をはじめ、ピスタチオやカスタードをたっぷり詰め込んだクリームドーナツなど、見た目の美しさと唯一無二の食感がZ世代を中心に大バズりし、全国的な生ドーナツブームの火付け役となったのです。
