セロリを購入した際、葉を茎につけたまま冷蔵庫に入れておくと、葉が茎の水分を吸い上げてしまい、全体が急速に萎びてしまいます。購入後はすぐに葉と茎を切り離すのが鮮度保持の鉄則です。
数日で使い切れない場合は、迷わず冷凍保存を活用しましょう。きれいに洗ったセロリの葉の水気をキッチンペーパーで完全に拭き取り、細かく刻んでフリーザーバッグに平らに入れて冷凍庫へ入れます。この方法なら約1ヶ月間風味をキープできます。
使う際は解凍する必要がなく、凍ったままの状態でスープに投入したり、炒飯や炒め物の仕上げにパラパラと振り入れるだけで手軽に活用できます。あらかじめふりかけや佃煮として調理してから小分け冷凍しておくのも、忙しい平日の時短テクニックとして非常に実用的です。
