唐揚げの仕上がりを大きく左右する粉の選択は、決してどちらか一方に限定されるものではありません。「片栗粉の軽快なクリスピー感」と「小麦粉のジューシーな旨味保持力」、双方のメリットを理解してブレンドや付け方を工夫することで、自宅の唐揚げは劇的に進化します。
配合の基本となる「1対1の黄金比」を押さえ、二段階付けや温度管理を意識した二度揚げを実践すれば、揚げたてはもちろんのこと、冷めてもお弁当で大活躍する極上の唐揚げが完成します。その日の気分やシーンに合わせて衣を使い分け、自分史上最高の唐揚げを楽しんでみてください。 （出典: 唐 揚げ 片栗粉 小麦粉（Yahoo!ニュース））
