あの一連の騒動は、日本の外食産業全体に引かれていた見えない前提を完全に書き換えた。「顧客は良識に従って行動する」という性善説に依存したビジネスモデルは終わりを告げ、設計段階からリスクを排除する構造へとシフトした。
他の大手寿司チェーンやファミリーレストランも一斉に調味料の卓上放置を見直し、配膳ロボットや個別オーダーシステムの強化に舵を切った。ひとつの愚行が引き金を引いた大炎上劇は、最終的に日本の外食産業をかつてないほど衛生的で、強靭なデジタルインフラを備えた空間へと進化させる契機となったのである。 （出典: スシロー 炎上（Yahoo!ニュース））
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