黄龍を語る上で絶対に外せない名物料理が、注文率ナンバーワンを誇る「四川麻婆豆腐」です。熱々の土鍋や深皿で供される麻婆豆腐は、立ち上る湯気とともに花椒（ホアジャオ）の爽快な香りが鼻腔を刺激します。
レンゲですくって口へ運ぶと、まず感じるのは自家製辣油の鮮烈な辛味と、熟成された豆板醤・甜麺醤が醸し出す濃厚なコク。その直後、舌の上で花椒の心地よい痺れが心地よく広がり、粗挽き肉のジューシーな旨味と滑らかな絹ごし豆腐が一体となって押し寄せます。「単に辛いだけでなく、重層的な旨味がある」と評されるこの逸品は、白米との相性が抜群で、箸が止まらなくなる中毒性を秘めています。
さらに、胡麻の風味豊かな「担々麺」や、プリプリの海老に特製チリソースが絡む「海老のチリソース煮」、職人の手包み点心など、一品料理のクオリティも極めて高く、どれを頼んでも外れがない盤石のラインナップです。
