家庭で確実に再現できる、4人前の決定版レシピです。計量と手順通りに進めるだけで、洋食専門店のスペシャリテのような一皿が完成します。
【材料（4人前）】
・玉ねぎ：中3個（約600g / 繊維を断ち切る薄切り）
・完熟トマト：大1〜2個（約300g / ざく切り ※トマト水煮缶1/2缶でも可）
・鶏もも肉：2枚（約500g / 一口大にカット）
・にんにく、生姜（すりおろし）：各1片分
・塩、黒胡椒：少々
・市販カレールー（辛口＋中辛）：合計4〜5皿分（約80〜100g）
・仕上げ用：ビターチョコレート1片、無塩バター10g
【調理手順】
1. 下準備：鶏もも肉に塩、黒胡椒、すりおろし生姜、にんにくを揉み込み10分置きます。玉ねぎは薄切りにし、軽く塩（ひとつまみ）を振っておきます。
2. レイヤリング：厚手の密閉鍋の底一面に玉ねぎを敷き詰め、その上にざく切りトマトを広げます。最後に下味をつけた鶏肉を皮目を上にして重ならないよう並べます。
3. 無水蒸気加熱：ぴったりフタをしてコンロに乗せ、極弱火にかけます。フタを開けずにそのまま45分間じっくり加熱します。
4. 水分の確認とルー投入：フタを開け、鍋いっぱいに水分が抽出され、鶏肉に火が通っていることを確認したら一度火を止めます。カレールーを割り入れ、お玉で優しく溶かし込みます。
5. 仕上げ煮込み：チョコレートとバターを加え、極弱火で底を撫でるように木べらで混ぜながら約5分間煮込み、全体にとろみがついたら完成です。
