高騰する油脂コストに立ち向かうには、従来の常識を捨てる覚悟が必要だ。2026年現在の推奨銘柄として各現場で導入が進むのは、耐熱性に優れた高オレイン酸タイプの菜種油や、酸化安定性を高めた大豆・パームブレンド油である。初期購入費がわずかに高くとも、結果的なトータルコストと油持ちの良さで圧倒的な優位性を誇る。
適切な油の選定、ろ過作業の徹底、そして廃油の確実なリサイクル化。この3軸を組み合わせることで、過酷な価格高騰の波を乗り越える確かな経営体質が構築できる。変化を恐れず、最新の知見と調達ツールを使い倒す店舗こそが、次の時代を勝ち残る。 （出典: 業務 用 油（Yahoo!ニュース））
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