四谷三丁目の「パザパ」は、単なる一軒の繁盛レストランにとどまらず、日本におけるフランス大衆食文化のパイオニアとして歴史に深く刻まれる存在でした。大皿に盛られた熱々の肉料理、惜しみなく注がれるハウスワイン、厨房と客席の熱気が一体となったあの空間は、今なお語り草となっています。
店舗としてのパザパは幕を下ろしましたが、その哲学や妥協なき仕込みの精神は、弟子たちや志を同じくする料理人たちを通じて現代の東京グルメシーンへと息づいています。四谷三丁目という街が今もなお食通を惹きつけてやまない背景には、かつてパザパが灯した熱いビストロの炎が、確かな薫香として漂い続けているからに他なりません。 （出典: 四谷 三 丁目 パザパ（Yahoo!ニュース））
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