もともとベトナム料理の代表格である生春巻きの包み紙として親しまれてきた米粉のシート。それがなぜ、これほどまでに日本のキッチンで重宝されるようになったのか。その背景には、従来のエスニック料理という枠組みを超えた食材としてのポテンシャルの高さがある。
小麦粉で作る皮や衣と違い、水に潜らせるだけでモチモチ食感に変化し、熱を加えればパリッとした香ばしさが生まれる。この「水分量のコントロールで食感が自在に変わる」という特性が、現代の時短レシピに対する要求に見事に合致した。食品・フードサービス産業の市場分析でも、アジアン食材の家庭内消費量は過去最高水準を更新し続けている。特にInstagramでは、美しい焼き上がりやチーズがとろけ出す断面の動画が連日投稿され、視覚的なインパクトが拡散力を後押ししている。
