奈良の流しそうめんシーンを語る上で外せないのが、エンターテインメント性と味の両立を果たした名店「三輪そうめん流し」だ。テーブル中央にセットされた独自の流しそうめん機で、乾麺から茹で上げたばかりの新鮮な素麺がくるくると回る様子は、子供から大人まで歓声を上げる。大手グルメサイトの「食べログ」でも高い口コミ評価を獲得しており、休日には遠方からのドライブ客で長蛇の列ができるほどだ。
各店が競い合うのは麺の滑らかさだけではない。自家製の黄金出汁や、地元の採れたて夏野菜を使った天ぷら、素麺をアレンジした創作小鉢など、細部にまでこだわりが光る。伝統を守りつつも新たな暖簾を掲げる名店たちの挑戦が、訪れる食通たちの舌を唸らせ続けている。
