「デカフェは味が薄くて物足りない」というのは、もはや過去の偏見だ。技術革新により、通常のコーヒーとブラインドテストをしても見分けがつかないレベルの商品が登場している。
最近では、遺伝子編集技術を用いて、最初からカフェインをほとんど合成しないコーヒーの木を栽培する研究も進んでいる。これが実用化されれば、抽出プロセスを経ることなく、豊かな風味とアロマを100％残した「天然のデカフェ」が日常的に飲めるようになるかもしれない。
技術の進化と消費者の意識の変化が、これまでの飲み物の常識を塗り替えようとしている。次にカフェを訪れた際は、ぜひメニューの表記をじっくり眺めてみてほしい。 （出典: デカフェ カフェ イン レス 違い（Yahoo!ニュース））
