一度にたっぷり作った肉豆腐は、日持ちのルールさえ守れば数日間にわたって食卓を助けてくれます。衛生管理とリメイクの知恵を押さえておきましょう。
【保存期間と日持ちの目安】
- 冷蔵保存：粗熱を取った後、清潔な密閉容器に入れて約2〜3日。食べる際は必ず中心部までしっかり再加熱してください。
- 冷凍保存はNG：豆腐は冷凍すると水分が凍結して組織が壊れ、解凍時にスポンジ状（高野豆腐のようなパサパサ感）になってしまいます。肉豆腐の冷凍保存は避けるのが鉄則です。
【飽きずに食べ切る絶品アレンジ】
2日目の肉豆腐は味が芯まで染み渡り、初日とは異なる濃厚な美味しさがあります。煮汁ごと温めた肉豆腐をどんぶりご飯の上にのせ、小ねぎと紅生姜、温泉卵をトッピングすれば、専門チェーン顔負けの「特製肉豆腐丼」に早変わりします。また、茹でたうどんを投入して軽く煮込む「肉豆腐すき焼きうどん」や、キムチを加えてピリ辛に味変する「韓国風肉豆腐チゲ仕立て」も、余った煮汁を一滴残らず使い切る最高の活用術です。
