武蔵野うどんといえば、褐色がかった太麺の力強いコシと、噛み締めるほどに広がる小麦の風味が特徴的な郷土料理です。しかし、所沢市和ケ原に店を構える「うどきち」は、その伝統的な剛麺の良さを継承しつつ、製麺技術を極限まで科学・探求することで、まったく新しい食の地平を切り拓きました。
店主の並々ならぬこだわりは、全国各地から厳選した国産小麦の自家製粉とブレンド配合にあります。天候や湿度によって加水率や熟成時間を緻密にコントロールし、小麦本来の甘みと驚異的なもちもち感を両立させました。
メディア露出やSNSでの口コミ拡散も手伝い、平日・休日を問わず連日大盛況が続いています。単なるブームにとどまらず、うどんの概念そのものをアップデートした一杯として、全国の愛好家から熱烈な支持を集め続けています。
