Q1：なすを素揚げするとき、油跳ねを防ぐにはどうすればよいですか？
A1：なすの表面に残った水分をキッチンペーパーで徹底的に拭き取ることが最重要です。また、皮目に細かく切り込みを入れておくことで、内部の水蒸気が逃げ道を見つけ、皮が弾けて油が跳ねるのを防ぐ効果があります。
Q2：揚げ浸しを作ったあと、どのくらい日持ちしますか？
A2：粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば約2〜3日美味しく保存できます。味が染み込んだ翌日以降は、冷たいまま食べても温め直しても楽しめます。
Q3：油の量をできるだけ減らして美味しく作る方法はありますか？
A3：カットしたなす全体に小さじ1〜2程度のごま油やサラダ油をあらかじめ絡めてから、フタをしてフライパンでじっくり蒸し焼きにする方法が有効です。最小限の油でもパサつかず、ジューシーで柔らかい食感に仕上がります。
